Что такое имбирь? В том или ином виде многие из нас, особенно любители вкусно поесть, с ним сталкивались. В природе имбирь – это род довольно красивых многолетних травянистых растений одного семейства, которые происходят географически из стран Южной Азии. В Европу он попал в Средние века.
Считается, что в переводе с санскрита его название обозначает – «рогатый корень». А у нас его называют «белый корень». Почему корень? Все очень просто. Используется только корневище этого растения – узловатое, бледно-бурого цвета, со специфическим пряным ароматом и жгучим вкусом.
Издавна этот продукт использовался как приправа и лекарство. Не удивительно, ведь имбирь содержит эфирные масла, а также витамины С, В1, В2, аминокислоты и другие необходимые для здоровья вещества.
В медицине имбирь используется в разных видах – настоя, порошка, настойки. Является прекрасным средством при пониженном аппетите, для улучшения пищеварения, жирового и холестеринового обмена. Обладает великолепными противомикробным и противовоспалительным свойствами. Имбирь применяется даже при укачивании. Необходим он и для поддержания в норме кровеносных сосудов, что важно для людей, страдающих гипо- и гипертонией. Что только не лечат имбирем – и простуду (вкусным и полезным травяным чаем со свежим имбирем и медом), и головную боль, и боли в спине.
В кулинарии имбирь – незаменимая приправа вот уже много веков. На Руси его добавляли в сбитни и квасы, наливки и настойки, пряники и куличи. Но и в других странах этот замечательный корешок использовался и используется по сей день в различных видах кулинарии – в выпечке, в вареньях и джемах, в первых и вторых блюдах. В Японии его маринуют и получается удивительно вкусная нежно-розовая жгучая приправа, которая стала популярной во всем мире. Разве можно себе представить так популярные сейчас суши или роллы без маринованного имбиря?! В Англии, США и Австралии варят традиционное имбирное пиво, известное всем путешественникам – любителям этого пенного напитка. В странах Юго-Восточной Азии имбирь засахаривают и даже делают из него варенье.
Получается, что этот невзрачный на вид корешок – источник массы полезных элементов. Употребляйте его в пищу, но не переусердствуйте. И, будьте здоровы! – желает Вам коллектив ООО «Винзавод «Тольяттинский».